Комплексное оснащение ресторанов, кафе, баров профессиональным кухонным оборудованием и мебелью

Angelo Po - ПАРОКОНВЕКТОМАТЫ, Камеры шокового охлаждения

Компания Angelo Po (Италия) ведет историю своего создания с 1922 года. В разработке и испытании всех моделей оборудования принимают участие лучшие итальянские шеф-повара, что является дополнительной гарантией соответствия конкурентной индустрии общественного питания.

Производственные процессы компаний сертифицированы на соответствие стандарту контроля качества ISO14000. Выпускаемое холдингом оборудование соответствует требованиям международных стандартов качества CE, CSQA, NSF, NF, UL, Ростест. Сегодня, как и в прошлом, Angelo Po предлагает своим клиентам лучшие образцы профессионального кухонного оборудования и качественную техническую поддержку.

Angelo Po является лидером в области производства профессионального оборудования для предприятий общественного питания уже более 80 лет.

 Пароконвектоматы Angelo Po серии Fx.

Angelo Po пароконвектомат FXAngelo Po пароконвектомат FX

Модельный ряд пароконвектоматов новой серии COMBISTAR FX включает в себя 32 модели различной вместимости, варианты с газовым и электрическим нагревом, тремя вариантами управления и условной производительностью от 50 до 330 блюд. При всем этом новые пароконвектоматы являются компактными и изящными решениями. Аппараты новой серии FX оснащаются модулями пастеризации и копчения.

Пароконвектоматы прошли предварительное двухлетнее тестирование в действующих бизнесах Германии и Австрии и одобрены профессиональными поварами, работающими в сфере ресторанного обслуживания. OLED дисплей защищен от повреждений 4 мм каленым стеклом.

LEVEL 3 - топовый модельный ряд пароконвектоматов Angelo Po

Его особенности:

  • управление с помощью интерактивной панели управления;

  • 4 базовых режима работы, в том числе с библиотекой программ (150 готовых программ, до 18 шагов в каждой);

  • функции приготовления: автоматический разогрев и охлаждение, удержание в разогретом состоянии, Delta T, разогрев, банкетинг (финишинг), приготовление при низких температурах (low temperature cooking), пастеризация (со специальным пробником), копчение (с внешним модулем), мультикукинг с возможностью использования двух пробников температуры, автоматический контроль уровня влажности воздуха в режиме пароконвекции, автоматический контроль уровня влажности воздуха в режиме конвекции;

  • новая система автоматической мойки с прямым доступом, включающая специальную программу очистки канализационного слива, программу быстрого ополаскивания, программу удаления солей жесткости;

  • программа ECO, позволяющая снизить расход электроэнергии/газа минимум на 10%;

  • программа PLUS, позволяющая увеличить мощность газовой горелки в случае недостаточного давления газа в сети;

  • накопитель данных HACCP;

  • 6 скоростей вращения вентилятора, включая псевдостатический режим нагрева; 

    LEVEL 2 - модельный ряд базовых пароконвектоматов Angelo Po

Его особенности:

  • управление с помощью интерактивной панели управления;

  • библиотека 6 изменяемых программ (3 стадии в каждой);

  • функции приготовления - автоматический разогрев и охлаждение, удержание в разогретом состоянии, разогрев, банкетинг (финишинг), копчение (с внешним модулем);

  • автоматический контроль уровня влажность воздуха в режиме пароконвекции;

  • новая система автоматической мойки SC2 (для 2 уровня), система полуавтоматической мойки (для уровня 1);

  • программа ECO, позволяющая снизить расход электроэнергии/газа минимум на 10%;

  • программаPLUS , позволяющая увеличить мощность газовой горелки в случае недостаточного давления газа в сети;

  • накопитель данных HACCP с возможностью вывода данных на принтер;

  • 2 скорости вращения вентилятора, включая псевдостатический режим нагрева.

LEVEL 1- модельный ряд базовых пароконвектоматов Angelo Po

Его особенности:

  • управление с помощью интерактивной панели управления;

  • библиотека 6 изменяемых программ (3 стадии в каждой);

  • функции приготовления - автоматический разогрев и охлаждение, удержание в разогретом состоянии, разогрев, банкетинг (финишинг), копчение (с внешним модулем);

  • автоматический контроль уровня влажность воздуха в режиме пароконвекции;

  • новая система автоматической мойки SC2 (для 2 уровня), система полуавтоматической мойки (для уровня 1);

  • программа ECO, позволяющая снизить расход электроэнергии/газа минимум на 10%;

  • программаPLUS , позволяющая увеличить мощность газовой горелки в случае недостаточного давления газа в сети;

  • накопитель данных HACCP с возможностью вывода данных на принтер;

  • 2 скорости вращения вентилятора, включая псевдостатический режим нагрева.

Angelo Po пароконвектомат FXAngelo Po пароконвектомат FXAngelo Po пароконвектомат FX

Особенности конструкции пароконвектоматов Angelo Po серии FX

  • стенки камеры изготовлены из нержавеющей стали AISI304;

  • дно и верх камеры изготовлены из нержавеющей стали AISI316 толщиной 1.2 мм;

  • широкая камера, позволяющая использовать как гастроемкости так и пекарские противни форматом 60х40 см;

  • электрические нагревательные элементы изготовлены из сплава 800 incoloy;

  • газовый теплообменник изготовлен из комбинации стали AISI310S и AISI316;

  • турбина вентилятора и внешнего парогенератора (RDC) изготовлены из нержавеющей стали AISI316L;

  • сенсорная контрольная панель защищена закаленным стеклом толщиной 5 мм;

  • снимаемые без специального инструмента направляющие для противней;

  • дефлектор-рассекатель, отделяющий зону нагревательных элементов и генерации пара от рабочей камеры, поворачивается без использования инструментов, обеспечивая полный доступ ко всем частям камеры для удобной очистки и обслуживания;

  • двери с промежуточными фиксированными положениями открывания 90 и 130 градусов;

  • двойное остекление 6 мм каленым стеклом с воздушным барьером для обеспечения оптимальной теплоизоляции и безопасной работы персонала кухни;

  • новая специальная рукоятка (EHO), открываемая одной рукой или локтем в двух направлениях;

  • мощная теплоизоляция с помощью специального материала толщиной 3,5 мм с дополнительным воздушным барьером снижает непроизводительные потери тепла до минимума;

  • запатентованная система сбора конденсата, исключающая стекание воды с внутреннего стекла при открывании двери

Электрические пароконвектоматы:

Модель

Габариты, мм

Эл. подключение, В/кВт

Вместимость

Пароконвектомат ANGELO PO FX61E1 

920*874*730

380/10,1

6*GN 1/1

Пароконвектомат ANGELO PO FX61E2 

320*874*730

380/10,1

6*GN 1/1

Пароконвектомат ANGELO PO FX61E3 

920*874*730

380/10,1

6*GN 1/1

Пароконвектомат ANGELO PO FX101E1

920*874*975

380/17,3

10*GN 1/1

Пароконвектомат ANGELO PO FX101E2

920*874*975

380/17,3

10*GN 1/1

Пароконвектомат ANGELO PO FX101E3

920*874*975

380/17,3

10*GN 1/1

Пароконвектомат ANGELO PO FX201E2

930*890*1800

380/34,3

20*GN 1/1

Пароконвектомат ANGELO PO FX201E3

930*890*1800

380/34,3

20*GN 1/1

Газовые пароконвектоматы:

Модель

Габариты, мм

Эл. подключение, В/кВт

Вместимость

Пароконвектомат ANGELO PO FX61G3 Газ

920*874*730

220/0,8

6*GN 1/1

Пароконвектомат ANGELO PO FX101G3 Газ

920*874*975

220/0,8

10*GN 1/1

 

Камеры шокового охлаждения ChillStar Angelo Po.

Серия камер ChillStar - новая концепция шокового охлаждения. Камеры шокового охлаждения/замораживания ChillStar снабжены мощной теплоизоляцией толщиной 75 мм. Главная инновация - использование новой электронной начинки и революционная система управления параметрами цикла замораживания.

Технология ChillStar позволяет полностью исключить образование замороженной корки на поверхности охлаждаемых продуктов. Это достигается путем автоматического изменения параметров цикла охлаждения - температуры и скорости потока воздуха, который используется для охлаждения продукта.

Преимущества:

  • Простое использование. С камерами ChillStar Вы просто втыкаете термокерн внутрь продукта, выбираете режим работы IFR и нажимаете кнопку START. Процессор ChillStar автоматически рассчитывает параметры путем автоматической подстройки температуры во внутреннем объеме и скорости вращения вентилятора воздухоохладителя под консистенцию охлаждаемого продукта. Это обеспечивается путем использования специального зонда, измеряющего температуру в нескольких точках (над поверхностью, под поверхностью и в центре продукта), и программного обеспечения, обрабатывающего эти данные.

  • Полный контроль над качеством продукта. При стандартной процедуре шокового охлаждения обычной проблемой является появление замороженной корки на поверхности продукта, что оказывает негативное влияние как на вкус, так и на внешний вид продукта. Использование технологии IFR позволяет Вам сохранить консистенцию продуктов, их вкус и внешний вид.

  • Универсальность IFR - Вам больше не надо беспокоиться о типе замораживаемого продукта и составлении программы замораживания.

  • Гарантированно одинаковый, идеальный результат независимо от квалификации повара.

Технические характеристики нового модельного ряда камер шокового охлаждения/замораживания ChillStar:

  • корпус из нержавеющей стали AISI 304;

  • камера с округленными углами и дренажным сливом в днище;

  • изоляция из специального высокоплотного пенополиуретана (используются озонобезопасные материалы без содержания CFC) толщиной 75 мм, за исключением моделей высотой 900 мм (толщина 55 мм);

  • съемная структура для гастроемкостей и противней (60х40 см) из прутка нержавеющей стали AISI 304;

  • формат структуры позволяет использовать как гастроемкости, так и кондитерские листы;

  • двери с переставляемыми петлями снабжены автодоводчиком, обеспечивающим автоматическое закрывание;

  • автоматическое отключение вентиляторов воздухоохладителя при открывании двери (за исключением модельного ряда DA);

  • типы контрольных панелей: серии IS и IA - электронный контроллер с поддержкой функции I.F.R. и LCD индикатором, состоящим из 16 строк и 2-х колонок; серия DS - электронный контроллер не поддерживает технологию I.F.R., LCD индикатор, состоящий из 16 строк и 2-х колонок; серия DA - простой контроллер с сегментным LCD индикатором;

  • магнитный микровыключатель двери (за исключением серии DA);

  • усиленная рабочая поверхность изготовлена из нержавеющей стали 18/10 для моделей высотой 900 мм;

  • регулируемые по высоте ножки из нержавеющей стали с пластиковыми пятками;

  • полное соответствие стандартам безопасности СЕ и требованиям стандартов РФ;

  • модели с индексом "...R" предназначены для использования со сплит холодильными агрегатами;

  • модели с индексом "...W" оснащены агрегатом с конденсатором, охлаждаемом водой

Angelo Po Камера шокового охлаждения ChillStar DS51M

Angelo Po Камера шокового охлаждения ChillStar FS 611

DS51M

IS101S

 

Angelo Po Камера шокового охлаждения ChillStar FS 611

Angelo Po Камера шокового охлаждения ChillStar FS 611

FS 611

FS 611

 

Модель

Габаритные размеры , мм

Напряжение, В

Мощность, кВт

Шкаф Шоковой Заморозки ANGELO PO DS51M 
 

745х700х900

230

1,35

Шкаф Шоковой Заморозки ANGELO PO IS101S 

800x830x1750

380

3,2

Шкаф Шоковой Заморозки ANGELO PO FS611 

980х890х1020

400

2,6

Шкаф Холодильный ANGELO PO MD70 

750x835x2040

220

0,45